Домашний хлебный квас на ржаной закваске

Квас — отличный освежающий напиток. В летнюю пору он незаменим и поможет легко утолить жажду. А еще на основе такого кваса можно готовить всеми любимую окрошку. С ним она получается просто восхитительно вкусной.

Необходимые продукты

• вода — 1 л
• мед или сахар — 60 гр
• ржаная закваска — 30 гр
• квасное сусло — 15 гр
• ржаные сухарики — 10 гр
• изюм — 6 гр

Начинаем приготовление

1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар или мед, туда же кладем закваску и сусло. Все хорошо перемешиваем. Важно! Для приготовления кваса нельзя использовать алюминиевую посуду, так как она может окислиться.
2. Добавляем в массу сухарики и изюм. Все перемешиваем.
3. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем в теплом месте для брожения на 1-2 суток. Важно! На посуду не должен попадать свет, квас должен бродить в темноте.
4. Через отведенное время сусло процеживаем и разливаем по бутылкам. По желанию в практически готовый квас добавляем сахар, чтобы напиток был более сладкий. Внимание! В процессе настаивания квас будет терять сладость и становится более кисленьким.
5. Готовый квас можно сразу пить или дать настояться 5-6 часов, чтобы квас стал чуть более газированный. Убираем его в холодильник, настаиваем 1 день и подаем к столу.

Попробуйте аппетита!

Источник