в

Ароматная сочная говядина на овощной подушке: секреты запекания вкусного мяса

Ароматная сочная говядина на овощной подушке: секреты запекания вкусного мяса

Вы любите говядину, но у вас она всегда получается сухой и жесткой? Что делать? Все просто! Готовьте с нами. Наш рецепт сочной говядины в духовке никогда вас не подведет!

Здесь вы найдете способ, как приготовить это капризное мясо так, чтобы оно было нежным и мягким. Если у вас есть цельный кусок мяса, то не спешите «переводить» его на гуляши.  Превосходным дополнением к любому гарниру станет говядина в духовке — сочная и мягкая. Рецепт ее приготовления вы освоите без проблем. Это очень «функциональное» блюдо, ведь его можно употреблять и в горячем, и холодном виде (для бутербродов). А уж об его вкусе нечего и рассказывать — он великолепен!

Необходимые ингредиенты

  • филей говяжий — 0,7 кг;
  • перец горошком — 0,5 чайн. ложки;
  • морковь свежая — 1 штука;
  • базилик — 1 веточка;
  • лук-репка — 2 головки;
  • сушеный розмарин — 2 веточки;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • растительное масло — 50 мл;
  • вода — 250 мл.

Ароматная сочная говядина на овощной подушке: как приготовить

  1. Вымойте мясо в прохладной воде.
  2. Пленки уберите.
  3. Обсушите его.
  4. Обвяжите мясо плотной бечевкой, чтобы оно не потеряло свою форму в процессе запекания.
  5. Нагрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте на нем говядину (на интенсивном огне), чтобы на ней образовалась поджаристая корочка. Благодаря такому способу при запекании все соки останутся внутри мяса, и оно будет сочным.
  6. Почистите луковицу, морковь и чеснок.
  7. Нарежьте овощи кусками крупного размера.
  8. Возьмите жаропрочную форму для запекания. Налейте на ее дно немного масла.
  9. Выложите в нее нарезанные овощи.
  10. Присыпьте их сушеными травами, специями, солью.
  11. На «подушку» из овощей положите обжаренный кусок мяса.
  12. Посыпьте его приправами, перцем, солью.
  13. Долейте в форму стакан воды.
  14. Сверху накройте блюдо фольгой.
  15. Нагрейте духовку до 180°.
  16. Поставьте в нее мясо.
  17. Держите его там полтора часа.
  18. Достаньте форму. Аккуратно снимите фольгу и снова отправьте ее в духовой шкаф на четверть часа.
  19. При подаче нарезайте говядину на кусочки.

И еще один важный момент. Как бы вы ни старались, но не всякая говядина может получиться сочной. Самая мягкая — телятина, а старое мясо годится только для бульонов (хотя варить его придется очень долго). Если после запекания говядина все же оказалась сухой, то вынув ее из духовки, подержите некоторое время над кастрюлей с кипящей водой.

Ароматная сочная говядина на овощной подушке: секреты запекания вкусного мяса

Приятного аппетита.

 

 

Подпишись, чтобы не пропустить полезные советы

Лучшие посты один раз в неделю

Поздравляем. Вы подписались на рассылку полезных советов.

Произошла ошибка. Проверьте правильность вашего email адреса.

Проголосуйте:

1350 баллов
За Против

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *